五月的坝上张北，正是草长莺飞的季节，更是大挖野菜的季节！坝上人日思夜想的天苣菜悄悄钻出地面，被眼尖的挖菜人逮个正着。这块茬子地刚刚耧过，马上就要翻地了，必须抓紧时间挖菜！

叶子没有完全展开的天苣菜是口感最好的

俗称红芽芽

有用铁锹挖的

有用挑菜铲挖的

白白胖胖的天苣菜放在一起是多么的诱人！据说目前饭店15元一斤收

两个小时的时间，挑的菜就够吃几顿了

放进洗菜池清洗几遍

烧开水焯一下，目的是杀掉卵，焯过的天苣菜马上即可食用，拌以酱油、醋、香油、葱花，味道好极了

用它来下饭，俺滴个娘来，香死个老天爷啦！